中国的餐饮市场经过多年的改革与发展，已然进入新的发展阶段，由单纯的价格竞争、产品质量竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品味的竞争；由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争；本地品牌开始走出去，在大中小城市和各个地区拓展，众多餐饮品牌在抢占市场市场份额，竞争趋向于白热化，餐饮品牌如何在激烈的竞争中，提升自身综合能力，占领更多的市场份额，是所有餐饮老板们要再思考的问题。

山西葫芦娃餐饮管理有限公司（以下简称葫芦娃餐饮）的前身--运城地区娲城王婆大虾连锁店，是一家定位于快、时尚类餐饮品牌运营商的餐饮品牌运营企业，公司旗下代理品牌娲城王婆大虾、果唯伊、好栗嗨等直营店、非直营店20余家。

山西葫芦娃餐饮

餐饮行业因为时代的发展，信息技术的冲击，产生了重大的影响。为了在餐饮市场中生存下去，来适应市场的变化，迎合消费者新的消费需求，餐饮企业纷纷进行自我重塑，开始专注于自我革新和转型。葫芦娃餐饮董事长黄振龙也一直在寻找餐饮发展的突破口，孙正帏导师的企业再造让黄振龙先生重拾革新和转型的信心，决定和孙正帏导师签约企业再造咨询项目，突破餐饮行业发展瓶颈。

山西葫芦娃餐饮董事长黄振龙与孙正帏导师签约企业再造咨询项目

孙正帏导师为企业的再造和发展倾注了无数心血，无论多忙，也要抽出宝贵的时间进入到企业，亲自调研辅导，帮助企业解决核心发展问题，辅导企业再造体系在企业内的落地执行。

调研是企业再造重要的一环，孙正帏导来到葫芦娃餐饮企业开启调研模式，发现了葫芦娃餐饮存在的诸多问题：

 

1对1咨询辅导

 

孙正帏导师为山西葫芦娃餐饮黄振龙董事长1对1咨询辅导

企业没有制定未来五年长期有效的战略发展目标，短期目标根本没有办法适应如今的餐饮市场环境，这就造成企业毫无章法的乱打一气，并没有什么实际效果。

公司现阶段人员岗位分配不合理，工作职责不清晰，出问题后相互推诿，无人承担，工作效率低下。

部门和销售单元很多，因营销模式过于单一，没有新鲜感，无法塑造顾客的消费体验感和产品价值，这就导致赢利点没有，收益与支出在持平阶段，利润基本为0的状态。

公司没有一套基本的行为准则制度，各项工作和岗位的流程不标准，使公司效率下降，造成人员浪费，人员流失严重，各种成本明显提高。

工作无计划、总结，从高层到中层底层的执行力差，整个公司工作氛围不浓厚、不积极。

整个公司的闭环和制度流程存在问题，进而影响了不同类型的店面在消费者心中的呈现效果，体验感和舒适度降低，最终导致客户满意度低。

流程制度对任何企业缺一不可，系统的制度流程是企业经久不衰的法门。孙正帏导师始终坚守这一原则，调研辅导后，为企业精准开方，对症下药，主要从以下几个方面，对葫芦娃餐饮进行了改造：
 

 

硅谷兄弟·中国首席咨询官团队在山西葫芦娃餐饮公司调研辅导

制定未来五年5年发展战略，2年目标，1年计划，从市场方、执行方、资本方等等三个维度，全面、多角度制定公司未来五年赢利计划，关键节点监督战略执行情况。

制定公司年度的会议制度（年会、季会、月会、周会、日会的制度和流程）、制定公司的安全管理制度等等，配备专业人员对公司各个岗位的工作计划执行情况进行监督。

招聘专业管理人员，形成6c+x的班子管理系统，针对6C班子内容作出培训，充分发挥专业管理班子的效能。

孙正帏导师经过系统的分析，帮山西葫芦娃餐饮找到新的赢利暴富点，配套资源也已成体系的规划好，简单听话照做，快速实现5年10倍速的业绩增长。

从店面环境、服务、产品等等区别竞争对手，提升客户的体验感和舒适度，提升服务的效率和水准，达到客户300%满意度。

山西葫芦娃餐饮企业再造项目，

落地仅一年的时间，

业绩增长1250，

预计2023年公司总营业额达到1.5亿！

黄振龙董事长赠予孙正帏导师锦旗

企业再造，大道之行，

山西葫芦娃餐饮企业因企业再造，

超额完成业绩目标，

相信在未来的五年，

山西葫芦娃餐饮在黄振龙董事长的带领下，

完成1.5亿战略目标。

山西葫芦娃餐饮董事长黄振龙接受采访

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